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麻婆豆腐(附图说明)
2010-06-14 10:48:35   来源:   评论:0

    麻婆豆腐这样的经典菜式,一般人哪敢说做得很好很正宗,只不过吃得多了,依瓢画葫芦,能有个7分像就不错了。所有的川藉人士都说麻婆豆腐里的肉末要用牛肉,油要用菜籽油,但没有又有何妨?自家厨房做,有什么用什么,自己觉得好吃就行了。
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豆腐切小块入开水锅里汆烫,水里放少许盐

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肉末用盐,酱油,料酒,胡椒粉,淀粉拌匀,腌一会儿,下油锅炒熟炒香

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余油炒香郫县豆瓣,蒜白

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加少许水煮开,调好咸淡,放豆腐和肉末,加盖焖煮几分钟

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勾薄芡,撒上青蒜叶

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盛出,撒上花椒粉即成

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麻,辣,鲜,香,烫,麻婆豆腐的美味尽显于此

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