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麻辣水煮肉片
2010-06-26 01:34:26   来源:   评论:0

  麻辣味的菜肴俺不是经常的吃,过年的时候婆婆买了竹笋豆芽等很多的菜,突发奇想就把这些菜做成了具有川味麻辣口感的水煮肉片,看家人吃的津津有味呵呵 调皮 婆婆问怎么做的,俺告诉她俺有秘密武器 偷笑这秘密武器是什么呢?接着往下看就知道啦.......
 
原料:猪肉片(什么肉都可以的),各种蔬菜(自己喜欢的就行)

      豆腐皮,芹菜,豆芽,竹笋,小油菜

佐料:盐少许,酱油,淀粉,料酒,葱姜,大蒜,花椒适量(喜欢更麻的就用麻椒)干红辣椒适量,麻辣火锅底料

 

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        1 肉片用料酒,酱油,盐,淀粉腌制入味

         2 小油菜

         3 绿豆芽

         4 竹笋

         5 芹菜

         6 豆腐皮

 

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          1 花椒粒,干红辣椒

         2 秘密武器出场啦:重庆麻辣火锅底料

         3 水中放少许的盐,将所有的蔬菜焯水备用

         4 焯好的蔬菜一层层装入砂锅中

         5 肉片也用水焯熟放在蔬菜的上面码好

         6 油烧热放入大蒜爆香

         7 放入火锅底料翻炒至融化,加入清水煮开

         8 煮好的火锅底料倒入码好蔬菜的砂锅中

         9 锅里放油加入花椒粒,干红辣椒炸出香味直接倒在肉片上

         注:如果口味重就可以加少许的盐,用砂锅装蔬菜可以更保温再加上很多的油覆盖在蔬菜上很长时间菜也不会凉的

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