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苹果杂菜素汤 养阴润燥
2010-10-13 15:49:05   来源:大洋网-信息时报   评论:0

中秋3天小长假,亲朋聚会,吃吃喝喝,如果觉得肠胃积滞,最好就来道苹果杂菜素汤清一清了。苹果是碱性水果,含较多的钾盐,不含嘌呤,是痛风病人的良好食品,帮助排出尿酸;杂菜包括了西芹、红萝卜、黑木耳和马蹄...
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中秋3天小长假,亲朋聚会,吃吃喝喝,如果觉得肠胃积滞,最好就来道苹果杂菜素汤清一清了。苹果是碱性水果,含较多的钾盐,不含嘌呤,是痛风病人的良好食品,帮助排出尿酸;杂菜包括了西芹、红萝卜、黑木耳和马蹄,合用有补虚抗癌、平肝降压等功效,而且汤味清甜,最啱一家大小合饮。

3~4人份

做法:

1. 苹果打湿,用盐仔细搓洗表面,冲净,每个切4瓣,去心;

2. 黑木耳用清水泡开,去蒂,撕成大小适中的块;

3. 西芹洗净,切段;马蹄洗净去皮,切半;胡萝卜洗净,切块;

4. 将所有材料放入煲内,加入8碗水烧开,转文火煲一个小时,即可饮用。

功效:养阴润燥,养颜润肤。

美食科学堂

看“彩虹原则”吃杂菜

健康饮食是近年来人们非常关注的热点,少吃油、盐、糖,多吃粗粮多吃菜,是许多人知道的饮食法则。

这里说的多吃菜,是特指蔬菜(包括水果),因为研究发现人体在新陈代谢过程中会产生不少“废物”,而且从不洁空气中也会吸入大量有毒有害气体和微粒,尽管人体具有一定清除自身毒素的能力,但当体内废物积蓄过多或机体解毒排污功能减弱时,废物不能及时排出时,就会影响健康,而蔬菜就有帮助人体排毒的功效。不过一般人的家庭烹饪或饮食习惯,每餐饭通常只有1~2种蔬菜,像蒜蓉炒菜心这些清炒类,顶多西芹木耳百合,种类太少,我们不妨试试多做炒杂菜、凉拌杂菜或杂菜汤。

杂菜,顾名思义就是要“杂”,包括不同颜色的蔬菜,含有不同的营养成分,而且热量低,高纤维和淀粉质可抵抗饥饿感,尤其受到要保持体态优美者的欢迎。近年来在台湾推行的“彩虹原则”,就是指导我们如何正确吃蔬果:把蔬果分成5个种类的颜色,红色、橙黄色、绿色,紫黑色和白色,而每一种颜色代表不同的植物营养素,故每种颜色的蔬果保健作用不尽相同。彩虹原则所倡导的就是在进食足量蔬果的同时,还需尽量搭配5种颜色,确保一日当中每一种颜色都能食用到。而吃杂菜就能很好地“施行”这个原则。挑选蔬果时也不需追求“新奇”,普通的食材即可,不过可以按照料理方法来选择,炒杂菜可选菜心、木耳、香菇、菠菜、荷兰豆这些需烹煮至熟的蔬菜类,凉拌则可选番茄、甜椒、黄瓜、豆芽、胡萝卜、卷心菜、香菜、各式水果这些,煲杂菜汤则有西芹、洋葱、土豆、椰菜花、冬瓜、南瓜等等,也可以按不同口味加少许猪肉或牛肉,而且有油脂,更利于人体对脂溶性营养素的吸收。

●靓汤心水

用盐和温水搓洗苹果表面,有助去除化学残留物。

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