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五福临门
2011-02-11 10:19:46   来源:广州日报   评论:0

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今天聊到的“五福临门”是一道别具风味的应节菜馔,采用了白灵菇 、鸡腿菇、金针菇、冬菇和平菇等五种菇菌来焖制,加上煮斋惯常用到的粉丝、兰豆和生菜。

材料:冬菇(水发后)50克、白灵菇50克、鸡腿菇50克、金针菇50克、平菇50克、兰豆50克、生菜50克、粉丝(水发后)50克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、蚝油、菜油各适量。

做法:生菜、冬菇、金针菇和平菇洗净备用;白灵菇和鸡腿菇洗净,切条状备用;兰豆去筋洗净,和粉丝一起飞水备用;开锅下油,将各种菇菌煎香,取出;然后以拍蒜爆香菇菌,下鸡汤和蚝油、兰豆、粉丝、生菜,中火煮开后收汁调味即成。

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