阜阳在线 阜阳门户 关注阜阳在线!

美食达人晒独家汤水秘方 秘制靓汤消暑一夏

时间:2015-06-23 09:23:27 来源:大洋网 收藏

    刚过完端午节,大家又马上迎来了夏至日。民间向来把“夏至”视为暑热天气的开端,广东也很快要开启“烧烤模式”。面对一年中最难熬的酷暑天气,身为吃货的你会如何消暑呢?今天,广州日报就向各位介绍几款消暑汤水,让你清清凉凉过盛夏!

  九江草:清热解毒又利尿



 
九江草。记者曾毅摄
 
  与邻居广州人一样,每逢夏至,顺德人就开始储备各式各样的消暑汤材,其中冬瓜、薏米与绿豆等都是首选。不过在顺德容桂地区,还有两道特别的药材,在一般城市街市都很难买到,却是容桂人最喜欢的消暑汤食材之一。它们就是“过天芒与九江草”。

  容桂味可道的总经理何剑生就是地地道道的顺德人,他告诉记者,自己很小的时候就知道这两道中药材,在容桂周边的田间林地都可以找得到。其中九江草是绿豆的最佳搭档,被顺德人称为“本地羚羊角”,“羚羊角是一种名贵的中药材,主要功能就是清肝明目,散血解毒,而且还有去除痈肿疮毒的奇效。但羚羊是国家保护动物,我们推荐还是用功能相近的九江草,不仅消暑一流,也有去疮毒的功效,最特别的是,这种药材特别利尿,一般中午喝了其汤水,下午就能感受排尿的顺畅了。”何剑生说道。

  过天芒:“桃姐”的家传妙方



 
过天芒。曾毅摄
 
  而过天芒在容桂市民中的使用就更广泛了,这种清热利湿,还有主治感冒发热的中药材。除了煲汤,顺德人夏天的时候还喜欢将其与绿豆、冰糖配合,成为顺德版的“清热凉茶”。

  到了今天,两种药材的食疗作用越来越受顺德人重视,而且还从“顺德妈姐汤系”中吸收了最好的做法。“顺德妈姐”,其实就是香港电影《桃姐》的原型。上世纪早期,不少顺德妇女前往港澳地区做家庭保姆,她们也把顺德汤水的做法传播开去。其中九江草最适合的做法是配合绿豆,加冰糖,可当饭后糖水饮用;而过天芒则配合红萝卜、蜜枣,加上鲫鱼,成为一道消暑的绝佳汤水。

  近年来,为了发挥两道药材的最大消暑功效,两样汤水都绝对谢绝味精,而且连盐都基本少放。“建议还是保持原味,毕竟低糖少钠是很健康的喝广东汤水的做法。”何剑生说道。

  而记者品尝两样汤水后,感觉过天芒煲鲫鱼,药味比较显著,但汤味似乎不如一般的广东汤水那么滋润有味,但切切实实能感受到一种“清爽感”;而九江草配合绿豆,因为有冰糖的加入,就非常滋润,口感非常好。

  汤水贴士:

  两样药材哪里买得到?


  一般中药店都有,但九江草最好选取湿润新鲜的,中药店是晒干版,功效没有那么好。如果是珠三角大城市,可以去一些有历史的街市,找一些药材店;如果来到容桂,容桂街道办附近的幸福菜市场就有卖。两样药材都是“平民汤材”,一般3到5元就能买到适合煲一次消暑汤的材料了。

  这样的消暑汤有什么禁忌?

  可以说没有什么禁忌。但注意的是,消暑清热力强的汤水,都不太适合孕妇以及寒凉体质的人饮用。

|责任编辑:

本文链接:

继续查看有关: 一夏 | 达人 | 汤水 | 的文章

若无特别注明,文章皆为阜阳在线 阜阳门户事原创,转载请注明出处

你也可以分享到:
无觅关联推荐,快速提升流量
回到顶部
describe