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享受异域超美味:四类东南亚风情虾兵蟹将

时间:2015-10-16 20:04:00 来源:阜阳在线 收藏

    一方水土养育一方人,各地美食也让我们拥有不同的口味喜好。说起东南亚,不仅想起那里充沛的阳光,说起东南亚美食,会想到口味浓香的各类调味混合一起,让人回味无穷。今天,就让舌尖也来一场说走就走的旅行,体验一下异域的味道。

    复原美味蟹

    吃货的最高境界绝不是止步于吃世间美食,更是在遇见美味后,发挥吃货的才艺将美味复原。民间高手花蕖就是在东南亚旅行时尝过一次咖喱粉丝虾,那香味让她一直留恋,几经尝试终于在家琢磨出了这道菜的做法。不过听说今天特级厨师也要做虾,花蕖再次发挥才艺,临时将虾换做蟹,配上东南亚不可或缺的粉丝,裹上一层香浓而辛辣的咖喱汁,带给人无限的异域遐思。

    美食“大迁徙”

    既然是舌尖上的旅行,那就下点猛料,再添点儿异域风情是否更具诱惑力?特级厨师唐习鹏就选用中国的大虾,表皮裹上法国的黄芥末籽、蛋黄酱和浓缩橙汁,再借鉴东南亚的调味手法,简直是一场美食“大迁徙”。明亮的颜色、滑嫩的口感、辛香的味道,让人忍不住大快朵颐。

    咖喱粉丝蟹

    材料:螃蟹 粉丝 彩椒 洋葱 蒜 姜 鸡汁 咖喱

    做法:

    1. 螃蟹洗净,粉丝在热水中煮软备用;
    2. 将蟹的小爪、脐、嘴等剪掉,将蟹壳与蟹身自然分开,然后将蟹剁成合适大小;
    3. 彩椒、洋葱、蒜切片,姜切丝,备用;
    4. 锅里坐油,下入螃蟹炒至8分熟;
    5. 坐油,放入姜、蒜炒香,下入粉丝,加入鸡汁、咖喱、适量水;
    6. 下入螃蟹、洋葱翻炒均匀。

    法芥大虾

    材料:虾 鸡蛋 西瓜 哈密瓜 料酒 蛋黄酱 黄芥末籽 浓缩橙汁 蜂蜜 鸡精 淀粉

    做法:

    1. 虾去虾线,加入鸡精、料酒、蛋黄搅拌均匀,裹上淀粉;
    2. 蛋黄酱中加入黄芥末籽、浓缩橙汁、蜂蜜调汁;
    3. 锅中坐油,放入虾小火炸至金黄色,再复炸;
    4. 将虾倒入调好的汁中,加入西瓜丁、哈密瓜丁拌匀。

|责任编辑:qiqi1901

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