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“互联网+”如何才能成为餐饮创客的“菜”?

时间:2015-10-23 14:04:00 来源:中国经营报 收藏

    目前,中国餐饮创客好项目大赛(以下简称“创客大赛”)已经正式进入第二阶段——中国餐饮创客特训营。创客大赛特邀入围初赛的“种子创客”走进特训营,大赛组委会也将通过专家导师团、投资基金、设立区域合作机构等方式,帮助这些比较原始、有潜力的“种子项目”进行优化。

  “入围初赛的创客,竟然有很多是80、90后创业者,他们紧跟时代潮流,用‘互联网+’、O2O等新模式经营着自己创新的‘小而美’项目,他们深受互联网的影响,既有干劲又有冲劲,更追求业绩、自由以及个性化,但是还缺乏传统餐饮的底蕴。”创客大赛组委会主任马巍告诉《中国经营报》记者:“从这些项目可以看出来,互联网餐饮时代已经开启,在为传统餐饮发展增添一双翅膀的同时,也让不少餐饮人开始迷茫:餐饮行业到底是‘互联网+’还是‘+互联网’?年轻的创客们在本身具有互联网基因的前提下,除了对本行业了解之外,还应该对‘互联网+餐饮创客’的实战进行深入了解。”


  马巍的疑问也是很多的创客们的疑问,本期报道将为读者解答这些问题。

  “互联网+”助力餐饮业转型

  马巍告诉记者,此前在大赛的第一阶段,创客大赛组委会发现了很多有想法却不敢做、不会做的餐饮创业者,他们需要前人的经验指明方向,更需要一个良好的平台帮助他们。而创客大赛就是为了打造中国餐饮业最成熟的创客孵化平台 ,目前正与众专家导师及专业投资机构一起组建中国餐饮创客训练营。

  与高端餐饮形成鲜明对比的是,2015年大众化餐饮因需求旺盛而在餐饮市场高歌猛进,其势头有增无减。据国家统计局统计的数据:2014年前11月全国餐饮总收入达到25132亿元,同比增长9.7%,整体呈回暖趋势。业界人士纷纷表示,这一数字的背后是我国餐饮业转型初步显现的效果,一方面高端餐饮回归理性消费结构,向大众化餐饮看齐,多元化的经营管理上位;另一方面,大众餐饮更加勇于探索创新,结合消费者需求,充分利用“互联网+”O2O等营销模式开创新的经营思路。

  到底什么是“互联网+”新模式?马巍解释,通俗来说,“互联网+”就是“互联网+各个传统行业”,但并不是简单的两者相加,而是利用信息通信技术以及互联网平台,让互联网与传统行业进行深度融合,创造新的发展生态。“这就相当于给传统行业加一双‘互联网’的翅膀,然后助力传统行业。它代表一种先进的生产力,推动着经济形态不断地发生演变。”

  “举例来讲,互联网加电视娱乐,在这种新模式下已经诞生了众多的视频网站;而互联网加餐厅,也诞生了众多的团购和外卖网站。‘+互联网’只是一种互联网思维,餐饮企业在做传统行业时,随着互联网尤其是移动互联网的流行和运用,消费群体的消费习惯的改变,倒逼着餐饮企业的经营者开始在其经营的方式上添加了以互联网为基础的某种模式或购买方式,这种模式只是借互联网思维来‘微’调整经营模式的一种方式,在本质上是区别于‘互联网+’的。”马巍说。

  和君咨询合伙人田昊进一步解释,至于如何能让当前很多深受互联网影响、既有干劲又有冲劲的年轻餐饮创客们清楚地认识到这一点?这就需要一个专业的机构引导、扶植。中国餐饮创客好项目大赛目前已经正式进入第二阶段。在此阶段,创客大赛的重点工作就是举办餐饮创客“集训营、特训营”培训活动,帮助进入初赛的、获得创客大赛资金支持创客们进行培训提升,进而打造“互联网+”的中国特色餐饮品牌。

  为此,大赛组委会将正式启动2015年度餐饮创客“集训营和特训营”培训班,由具有餐饮实战经验的导师亲自坐阵指导,并联合来自投资领域、策划领域、品牌营销领域、餐饮领域的优秀资源,旨在通过对开店经营、项目更新、产品优化、营销策划、店铺扩张到股权融资的系列创业扶持,以及对餐饮创客的项目进行梳理、优化、培训、投资,最终构建一个相互沟通、交流、学习的平台。

  开发创客本身的互联网基因

  人们对创客的关注源起于克里斯·安德森,他以一本新著作《创客:新工业革命》,提出了继长尾理论、免费经济之后的新概念:创客。在中国,这个群体正在壮大。互联网已成为连接美国创客与制造商的纽带,完全可以为中国的年轻人和创新达人所用。更重要的是,创客模式降低了小创意变成大产业的难度和成本。

  餐饮创客是创客大赛的主体,也遵循了这一理论。“在创客大赛的第二阶段,对于入围的这些具有优质资源的餐饮创客团队,创客大赛组委会将会筛选一些优秀的具有‘种子潜力’的餐饮创客项目进行汇总,每个餐饮项目的创客在创客大赛平台上,将进入为其特设的集训营,优化其成本,使其经营理念更科学。”中国餐饮创客好项目大赛组委会副秘书长陈朝晖告诉记者。

  基于目前餐饮创客们所处的环境,很多餐饮创客本身就具有互联网基因,随着移动互联网迅速、广泛、深入地渗透和改变着传统餐饮行业,很多餐饮行业“互联网化”的形式会变得越来越多:团购、APP端餐饮预订、外卖、美食交友等,不少餐饮企业已经开始开发自己的线上平台,消费者使用手机来寻找优惠美食已经成为一种消费习惯。

  由于越来越多的餐企意识到微营销的重要性,因而如何利用微信等工具拓展自己的营销渠道已成为不少餐饮创业者目前要迫切学习的东西,对于餐饮企业来说,其最为关心的问题还是如何用方便而低成本的方式吸引客流,留住老客户,而O2O线上线下的闭环思路就是为了解决上述问题。马巍告诉记者,餐饮企业的O2O模式体现在两方面:一方面是服务,主要表现在企业微信公众号的推广和团购及手机APP端的结算方面;另一方面则是营销,很多国内餐饮企业只局限在让消费者扫二维码,但之后其公众号并没有实际的内容或者说根本不能吸引消费者持续关注。他建议餐饮创客在用互联网营销带来顾客的同时,也应该用实际的服务来赢得顾客的认可,产生重复消费,这才是“互联网+”带给餐饮创客最实际的效果。

|责任编辑:qiqi1901

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