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餐饮用工荒:不仅要招新人,还要留旧人

时间:2015-12-21 12:30:00 来源:红餐网 收藏

    又到年末,餐饮企业用工荒又来了。记者走访了广州市内多家餐饮企业,大门上张贴的招工信息很是醒目,用工缺口达到50%的餐厅也不在少数。


    12月15日下午,中国餐饮精英高峰论坛在广州举行,论坛的主题就是如何解决餐饮企业招人留人难,餐饮企业家、研究者以及媒体人士,他们支了什么招?

    餐饮用工荒!不仅要招新人,还要留旧人!

  走访:
    餐饮企业招工难,用工缺口逼近50%属正常


    连日来,记者走访了广州市内近20家餐饮店和酒店,在大部分店面的显著位置,都张贴有招聘广告,而且职位不一,从小时工到全职的服务员、迎宾、传菜、保洁员,几乎所有岗位都在招人。

    记者注意到,餐饮店招工的条件都很宽泛,只是标明了月薪,其他条件几乎不做要求,有的餐厅还标注“包食宿”“奖金”“晋级工资”等福利,并提供调休假期。

    但福利多,并没有缓解招工的难题。不少餐饮老板表示,即使如此,基层员工也并不容易找到。“现在的小姑娘都不愿意做服务员,之前找的两个,干了不到俩月就辞职走了,哪还敢提太多要求。”

    据记者了解,从服务员薪酬方面,今年也普涨10%,但仍旧留不住人。“我们也没有什么招聘渠道,在一些综合网站上招聘效果不好,熟人介绍吧一个人走就能带走一串人。”

    城区一家大型餐饮连锁企业的招聘主管称,以前一个包间内甚至有两个服务员,而如今包间减少,一个服务员负责几张桌子,用工量减少很多。“但就是这样,我们的岗位也没有满员。前台招待、餐厅服务员等,都有缺口。”

    不少餐饮老板告诉记者,企业的用工缺口已经逼近50%。

    餐饮用工荒!不仅要招新人,还要留旧人!

  论道:

    如何招人、留人,大腕儿这样说


 12月15日下午,由中国饭店协会主办,红餐汇全国餐饮精英联盟等共同承办的“中国餐饮精英高峰论坛”在广州举行,本次论坛的主题,就是如何解决餐饮企业的招工、用工难。大腕儿们,给出了怎样的解答?


    石万荣

    中国饭店协会副会长兼名厨委员会主席

    要让员工看到方向


    别人都说我们餐饮人文化很低,在国外厨师是很受尊重的。在我们中国企业,很多人大学毕业后希望当官或者创业,不想呆在餐饮企业。可是我们餐饮企业,必须从学徒做起。所以导致了餐饮企业文化水平低,门槛低。

    门槛低怎么办?他就必须从头学起,现在社会是一个快节奏社会,出来社会很多人会想着挣钱,然后娶妻生子,心里想着什么时候升个厨师长?他急需要用钱,所以急功近利,因此很多人就不愿干餐饮事业。

    很多餐饮企业也不愿用有文化的人。很多大学生毕业生不懂餐饮企业,领导不了企业。还不如培养他们从服务员到领班到经理,又省时又省钱,所以餐饮企业留不住这些人才。

     首先让员工有一个明确的方向,这个很重要。留住人才,留住员工最主要就是让员工看到发展方向,看到未来。让员工看到通过在你的企业发展,将来可以当老板。以股权来进行激励,才能留得住员工。

|责任编辑:qiqi1901

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