阜阳在线 关注阜阳在线!

在安徽如何做一个地道的食客?(沿淮菜上)

时间:2015-11-05 23:30:31 来源:安徽旅游 收藏

    安徽饮食文化历史悠久,安徽菜由皖南、沿江、沿淮和皖中四个区域的风味形成了徽菜(地域包括黄山、宣城、池州),沿淮菜(地域包括亳州、阜阳、蚌埠、宿州、淮南、淮北),沿江菜(地域包括芜湖、安庆、马鞍山、铜陵),皖中菜(地域包括合肥、六安、滁州),其中徽菜为中国八大菜系之一。

    由于地理环境的差异,安徽人的口味差别也大相径庭,从“闻着臭,吃着香”的黄山臭鳜鱼到淡鲜香嫩的巢湖银鱼豆腐羹,从绵滑清爽的淮南豆腐宴到汤汁醇厚的芜湖小笼汤包……在漫长的岁月里,“徽味”历经时间的传承,形成了诸味纷呈的“无穷”魅力!

    沿淮菜主要由蚌埠、宿州、阜阳等地地方风味构成,擅长烧、炸、熘等烹调技法,爱以香菜、蒜黄、荆芥、辣椒调味配色,其风味特点是咸、鲜、酥脆、微辣、爽口、极少以糖调味。菜品咸中带辣,汤汁味重色浓。

沿淮菜 — 亳州

    亳州是神医华佗故里,也是中国四大药都之首,中医药文化资源非常丰富,拥有全国最大的药材交易市场。亳州还是中国古代宫廷十大贡酒的酿造地之一,酿酒历史悠久,是中国酒文化的重要组成部分,在国内拥有较高的知名度。

药膳


\
 
    亳州自古就有“药都”之称,是中医药文化的摇篮。自古以来药材贸易频繁,中医药材种植广泛,药材交易中心是全国最大的药材交易市场。亳州深厚的中医药文化衍生出著名的亳州药膳美食。

    药膳的主要原料是药物和食物,它必须寓药于食、寓性于味,进行中药的选料、调补。亳州人民将中医药学与中华饮食文化相结合,通过在菜肴内合理地添加中草药和滋补 品,融药物功效与食物美味于一体,以精湛的烹调艺术为手段,借助炖、焖、煨、蒸、 煮、熬、炒、卤、烧等中国传统的烹调方法, 创造了许多具有独特滋补、养生、美容等功效的药膳,且不失色、香、味等食品特性。药膳既可治病,又可强身防病,其健身养生的效果比较显著。

铜关粉皮


\
 
    铜关粉皮是亳州土特产之一,在省内外享有极高的声誉,是作为拜亲访友、赠送来宾的最佳礼品。铜关粉皮产于亳州市谯东镇铜关村,有千余年的生产历史。铜关粉皮为优质绿豆加工传统工艺生产。其 特点是柔软如缎,薄如蝉翠,晶莹剔透,亦食亦菜。

牛肉馍


\
 
    牛肉馍为清真食品,是药都的特产之一。牛肉馍色泽金黄、外脆里嫩,入口时能发出脆响的声音,里面的馅儿分多层,层层鲜嫩而不油腻,口味绝佳。

|责任编辑:周小雪

本文链接: http://www.fy169.net/html/2015/travel_1105/53860.html

继续查看有关: 安徽 | 食客 | 上篇 | 的文章

若无特别注明,文章皆为阜阳在线事原创,转载请注明出处

你也可以分享到:
无觅关联推荐,快速提升流量
回到顶部
describe