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好吃又高颜值的马卡龙 简直萌萌哒

时间:2016-03-21 08:35:58 来源:美食天下 收藏



    非常的喜欢自己做的这款马卡龙,带有浪漫的气息...... 马卡龙(法语:Macaron,法语发音:[makaˈʁɔ̃]),又称作玛卡龙、法式小圆饼,这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食,这种点心也在法国东北地区偶尔可见。 

主料
    蛋白 (33克) 杏仁粉 (45克) 糖粉 (45克) 细砂糖 (30克) 干玫瑰花瓣 (适量)

厨具
    打蛋器、电烤箱


  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:1
     
     

    1、准备好所有的材料......称出所需重量..
  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:2
     
     

    2、杏仁粉和糖粉一起放进料理机中搅打一下,以便更加细腻。
  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:3
     
     

    3、搅拌好的粉,我们要进行两次过筛.....
  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:4
     
     

    4、过筛后的杏仁粉非常的细致篷松....
  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:5
     
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    5、蛋清打入无水无油的打蛋盆中,进行打发....期间打出鱼眼泡后,分两次加入细砂糖...
  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:6
     
  • 6、打到至硬性发泡,打蛋器提起有不弯曲的尖....
  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:7
     
     

    7、分两次加入过筛后的杏仁粉和糖粉的混合物....每次都要用刮刀拌均匀..J字型手法拌.可以一边拌一边压....
  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:8
     
     

    8、翻拌好的糊糊呈丝带般滑落。(这个步骤完成后.亲们可以调入自己喜欢的色素.如果不喜欢色素的也可以不调入.这里我就不在说明了..也不再上调色素的图了.)
  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:9
     
     

    9、装入一次性裱花袋也可以..我今天就用了这个马卡龙专用垫子的小配套试一下....
  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:10
     
     

    10、在垫子上挤出均匀大小的小圆饼....
  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:11
     
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    11、撒上干玫瑰花的花瓣......
  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:12
     
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    12、当然怎么撒就看你自己的喜欢了.我是非常随意的撒上去的...
  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:13
     
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    13、全部弄完后..我们就要进行凉皮阶段了...
  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:14
     
     


    14、放进烤箱,选择发酵档,30分钟左右。记住一定打开烤箱门。结皮的马卡龙用手指轻轻按一下,表面明显结皮,有弹性,这个时候我们可以取出马卡龙.预热烤箱...我是上火175 ..下火150预热....(我忘记拍送进烤箱凉干的图了.这是凉干后的样子....)
  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:15
     
     


    15、预热后改上火150度,下火125度.烤盘放中层
  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:16
     
     


    16、两分钟左右,,开始出现小小的裙边....
  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:17
     
     


    17、三分左右,裙边越来越大......
  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:18
     
     

    18、四分钟左右.裙边非常完美,,且已经定形.......立刻将温度改为上下110度,下火90度.继续烘烤8-10分钟即可。
  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:19
     
     


    19、漂亮的玫瑰马卡龙出炉.....真的是好美.....
  • 玫瑰马卡龙的做法步骤:20
     
     


    20、成品图附上,漂亮的玫瑰马卡龙。
(编辑:实习生 李如意)

|责任编辑:安之若素

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