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水果与鸡腿的最完美搭配 香芒琵琶腿

时间:2016-05-10 09:39:29 来源:美食天下 收藏

香芒琵琶腿的做法
主料

    鸡腿肉 (2个) 芒果 (适量)

辅料

    蒜 (20g) 京葱 (10g) 干辣椒 (4根)

厨具

    搅拌机、平底锅

分类

    常见菜式 热菜 咸甜 焖 半小时 简单难度

做法步骤


  • 香芒琵琶腿的做法步骤:1
     
    1
    蒜仁拍碎,京葱取葱白部分切片,干辣椒洗净备用;芒果切适量果肉用榨汁机加少许水榨成芒果泥备用,芒果泥至少准备3~4大匙的量;
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:2
     
    2
    将榨好的芒果汁取4大匙加入所有调味料调成酱汁,鸡腿洗净准备去骨;
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:3
     
    3
    准备好刀和剪刀,先用刀在骨头端转圈切,使骨头顶端与上面的肉分离开;
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:4
     
    4
    用剪刀从底部顺着骨头往上剖开;
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:5
     
    5
    慢慢剪断连着骨头的肉;
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:6
     
    6
    最后剪断顶部的鸡腿肉即可;
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:7
     
    7
    依次弄好全部的鸡腿;
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:8
     
    8
    锅中热适量油,先将鸡皮那面朝下煎;
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:9
     
    9
    煎出油脂之后,再翻面煎,待鸡腿两面呈金黄色盛出备用;
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:10
     
    10
    锅中留适量油,爆香蒜仁、葱片和干辣椒;
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:11
     
    11
    炒出香味后,放入煎好的鸡腿以及事先调好的酱汁;
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:12
     
    12
    加盖小火焖煮约20~30分钟,至汤汁略收干;
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:13
     
    13
    加盖小火焖煮约20~30分钟,至汤汁略收干【途中记得给鸡腿肉翻面】
  • 香芒琵琶腿的做法步骤:14
     
    14
    盛出切块摆盘即可。
小窍门:

    1. 鸡皮朝下煎出油脂,香味更浓;

    2. 鸡腿肉整块下锅煎,煎好后再切块,外皮比较不容易收缩,卖相比较好看,若先切成小块再煎也可以,这样熟的比较快一点;

    3. 煎过的鸡肉再进过焖烧至收汁,相当入味,就算多做了没吃完再蒸热一下口感依旧很棒;

    4. 鸡腿肉去骨用剪刀要比单用刀来得快并且比较安全,所以准备一把厨房剪会方便很多;

    5. 口味完全可以依据自己的喜欢进行调整!

(编辑:实习生 刘明星)

|责任编辑:勿忘初心

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