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煮饭到底该用冷水还是热水?哪种方式更健康?

时间:2017-01-10 20:18:56 来源:阜阳在线 收藏

    开水煮饭的好处。开水煮饭的好处 你们平时煮饭是用开水煮饭还是冷水煮饭呢?每个家庭主妇蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是众所周知司空见惯的事了,专家告诉我们,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到摧毁。

 

    平时蒸米饭,我们都习惯了先淘米,然后加冷水,再进行蒸制,这已是司空见惯的事儿了。事实上,正确的方法,应该是先把水烧开,然后再用开水蒸米饭,这样做出来的米饭更有营养,香气更加浓郁,口感也更加的软糯。

    煮饭的小窍门煮饭的小窍门。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。

|责任编辑:lili

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