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美味食谱:油亮而不见汤汁 干煎罗氏虾

时间:2017-06-15 08:22:26 来源:广州日报 收藏

    通过“干煎”做出来的菜色,食材都会有油的光亮而不见汤汁,这种烹饪方式通常是食材汆烫后或直接煎香至上色而成。“干煎虾碌”是一种传统菜式,它的变化在于汁酱,今天介绍的做法味道复合,会带有酸辣甜和烧汁的肉香味。

  材料:罗氏虾500克,葱白粒、干葱粒、姜米、葱花各15克,柠檬汁、蒜蓉辣椒酱、酸甜汁、日本烧汁、花生油各适量。

  做法:罗氏虾处理好后快速飞水后沥干水分,开平底锅煎至外壳香脆备用。开锅下油,爆香干葱、葱白、姜米,下罗氏虾,加入适量柠檬汁、蒜蓉辣椒酱、酸甜汁、日本烧汁,快速翻炒收汁上碟,撒葱花即成。

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|责任编辑:Elegant

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