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萧县丁里牛肉馆 伏天吃牛肉以热制热

时间:2017-07-05 17:06:21 来源:新浪网 收藏

    在很多人的印象里,提起羊肉馆,“脏乱差”三个字第一时间会蹦进脑海里,进门一股浓重的气味,那都是老黄历了!!!萧县丁里羊肉馆外观大气,店铺是挑高的三层,二楼是用餐大厅,宽敞简约,采用玻璃幕墙设计,通透明亮。三楼是包厢,整体风格偏徽式,简约大气,以宿州、淮北、萧县以皖北地区的城市命名,很接地气儿,包厢大小不一,大的可连台两张桌子,宴请和酒席均可以选择。羊肉馆子里从负责人、大厨到服务员,绝大部分都是皖北人,对羊肉有最地道的见解。其中一位负责人说着一口萧县话,他认为,作为土生土长的萧县人,把羊肉带到合肥,并前后开了五家分店,一种文化感和仪式感是充斥在他的内心的。



    羊肉的做法有太多种,蒸、煮、炸、煎、烤。最能锁住鲜味的就数羊肉汤了,大骨在锅里煮上一整晚,骨头的精华、肉汁的鲜香,就全在汤里了,再加上萧县特制的红薯粉丝,实实在在的一大盆汤呈现在眼前,这尺码,比脸盆都要大上一圈。去羊肉馆不吃点烤羊肉串,就好像缺了点什么。选用是萧县本地羊,香而不膻,肉质很嫩,烤串微焦,各种调味料撒的丰厚匀称,肉色红润,外焦香,里软嫩,咸鲜微辣,还带着一股孜然的特殊香味。喜爱羊肉的人,一定爱吃羊蝎子,羊蝎子有"补钙之王"的美誉,主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨,所以肉质也是最劲道细软的,红烧绝对是大多数人都喜欢的方式,肉汤浓郁,被羊蝎子从里到外吸收干净,羊骨髓十分丰富,大块吮进嘴里,大写的满足。拌牛腱可以算是羊肉里的小清新,将羊腿肉一片片削下,拌以特制调料,夹起一片,肉片被调料紧紧包裹,肉质嫩且韧,咸鲜适口,略有回甘。



    有些不爱羊肉膻味的,吃这道孜然羊肉正合适,使用的是羊后腿肉,佐以孜然、香菜叶,裹上孜然的羊肉质地软嫩,鲜辣咸香。孜然还有理气开胃,驱风止痛的功效,是养生的佳品。红烧菜系是很多人特别钟爱的做法,红烧羊肚色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香,红烧的羊肚不皮不烂,入口有弹性又细软,嚼起来很柔和,红烧羊肚还有补益、理气、化痰的作用。有羊无鱼不成鲜,吃罢各式羊肉 ,一整条鲈鱼端上桌,跟日常清蒸的做法不同,萧县的做法是先把鲈鱼蒸熟,在鱼温热的时候,再把事先做好的浇头淋在鱼上,保证了鱼肉的新鲜,浇头的味道是酸甜的口感,用干剁辣椒调味,鱼肉夹起蘸上浇头,怎一个鲜字了得。故乡风情是丁里桌桌必点的菜品,一份简单的烙馍,馍皮是脆脆的,馓子是过油炸的。洛馍里有鸡蛋的软、黄瓜的脆、馓子的酥,一种萧县的故乡风情,带你找回故乡的感觉,快来品尝吧!
 


                                                                                                                                                               实习编辑:唐丹丹

|责任编辑:安之若素

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