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独树一帜椒麻鸡,肉质鲜嫩,香味不断!

时间:2017-07-18 09:16:17 来源:阜阳在线 收藏

     

         一到暑假,小编我就想起了母亲做的一道菜肴——椒麻鸡。椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。一想到椒麻鸡,小编的口水都忍不住“飞流直下三千尺”啊!

         我国饮食文化源远流长,要说用鸡烹制佳肴就不下百种,其中具有新疆风味的"椒麻鸡",称得上是独树一帜。

         椒麻鸡是川菜代表菜之一,因地制宜,南菜北做,将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作,取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉,加自制椒麻汁拌匀,吃起来无骨无渣,清香味十足,口感非常好。

        做法:
   
        将1只公鸡宰杀,用清水漂洗3小时以上,下入冷的骨头汤3千克浸没鸡身,加入大葱、姜片,八角,胡萝卜、芹菜、青尖椒,小火加热几小时(依据煮鸡数量多少调整时间长短,要求筷子能够将鸡身轻易扎透,鸡身提起来不散架),关火,加盐,原汤浸泡一些时间,使得香浓的汤味进入鸡肉中,吃起来香味久久不散。并且可以迎合自己的口味加上一些菜,如芽菜、海带丝等。


        做出来的鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品

        什么?你问阜阳有没有椒麻鸡?那小编郑重的告诉你:小伙子你很有眼光嘛!有,而且不少,颍州、临泉、太和县都有。具体什么位置小编就不多说了,自己百度地图吧!







实习编辑:单凌云

 

 

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