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最适合冬天吃的家常菜,有荤有素,道道美味

时间:2018-01-22 13:29:33 来源:搜狐网 收藏

   


    第一道:牛大肠炖豆腐
 
    具体制作方法

    准备食材:熟牛肠300g、豆腐300g 油15g、精盐1茶匙、红干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙
 
    1、红干椒洗净切成斜段,生姜切片。
 
    2、豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。
 
    3、牛肠切成大块焯水后捞出备用。
 
    4、炒锅里倒入油,油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。 
 
    5、倒入牛肠段,大火翻炒入味。
 
    6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水,大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块,调入精盐大火煮开小火炖5分钟。
 

 


    第二道:茄汁酥肉
 
    食材和做法:

    番茄3个、猪肉100克、芹菜1根、鸡蛋1个、盐适量、油适量、鱼露1汤匙、鸡粉少许、香酥炸粉50克、胡椒粉少许
 
    1.备好番茄、瘦肉、芹菜
 
    2.瘦肉洗净切条,用大碗盛起,调鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟
 
    3.芹菜洗净切粒
 
    4.番茄洗净去皮,切成薄片
 
    5.香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状,将腌制好的瘦肉裹上炸粉
 
    6.放入烧热的油锅中,炸成焦黄色
 
    7.捞起沥干油,再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起,复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感
 
    8.烧热炒锅,倒入油,下芹菜爆香
 
    9.倒入番茄爆炒出沙
 
    10.加入适量清水,遮上锅盖、大火煮15分钟
 
    11.煮至汤汁浓郁,调入盐、鸡粉
 
    12.加上炸好的酥肉,搅拌均匀即可
 

 


    第三道:凉拌魔芋丝
 
    具体制作方法

    第一步:准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
 
    第二步:将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
 
    第三步:锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。
 
    第四步:将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
 
    第五步:锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。
 
    第六步:将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
 
    第七步:将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。
 
    第八步:吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜即可。
 

 


    第四道:蒜蓉冬瓜
 
    具体制作方法
 
    第一步:准备食材。冬瓜一块、红辣椒适量、蒜适量。
 
    第二步:将冬瓜去皮去瓤再切成片,红辣椒切段,蒜切末备用。
 
    第四步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。
 
    第五步:将冬瓜放入锅中翻炒匀均。
 
    第六步:大概两三分钟后,放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉,出锅前再淋几滴香油即可。
 
    小提示
 
    1、 冬瓜片最好切的薄厚一致。
 
    2、 冬瓜属于味道比较清淡的蔬菜。所以,在炒的时候放了一些辣椒提味。
 

 


    第五道:凉拌芹菜腐竹
 
    具体制作方法
 
    第一步:准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。
 
    第二步:泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。
 
    第三步:用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。
 
    第四步:将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。
 
    第五步:锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。
 
    第六步:将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。
 
    第七步:将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。
 
    第八步:盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。
 
    第九步:锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。
 
    第十步:滴少许香油拌均即可。
 
    小提示
 
    1、 泡发腐竹最好用凉水,这样泡发好的腐竹外形完整,大概泡发需要两个小时左右。
 
    2、 在焯蔬菜,尤其是绿色的蔬菜,可以往锅中倒少许食用油,这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。
 
    3、 挑选腐竹,要注意四点:1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。2.看外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织3.闻气味。腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。4.用水泡。买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。

 


编辑:张曼春
 

|责任编辑:小齐

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