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美食家推荐:凉瓜豆角炒鱼松 口感更多层次

时间:2018-03-09 08:14:46 来源:广州日报 收藏

    近日天气回暖,容易湿热。凉瓜能起到清热解毒的作用,和豆角、鱼松搭配,荤素搭配平衡,口感更多层次。

材料:凉瓜200克,豆角100克,鱼滑150克,豆豉10克,拍蒜10克,盐、糖、生抽、花生油各适量。

做法:凉瓜去瓤洗净切块,飞水备用;豆角洗净切段,飞水备用;鱼滑压至薄饼装,将两面煎至金黄后沥干油分,切约1厘米宽条状备用。开锅下油,爆香拍蒜、豆豉,下凉瓜、豆角大火翻炒片刻,加入适量水、生抽,以盐、糖调味,下鱼松继续翻炒,炒匀后勾薄芡上碟即成。

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