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米饭夹生了怎么办

时间:2018-05-02 15:33:05 来源:阜阳在线 收藏

    米饭夹生或许大家常常听说,具体是什么原因导致的,可能好多人都还不清楚。所谓夹生,就是指米饭还没有熟。出现夹生的原因一般有2个:其一可能是水放少了;其二就是火候没有掌握好(自己爸爸妈妈那个年代基本上都是烧火做饭,火的大小掌握不均匀是很正常的)。夹生饭虽然没有熟,但是也不能直接扔掉,不然太浪费了,可以想办法再次煮熟就可以了,因此下面就一起来看看米饭夹生如何煮熟的吧。
 
一、米饭夹生了怎么处理
首先要看夹生的程度,对不同程度的夹生饭要采取不同的方法煮熟。具体的处理夹生饭的方法如下:
 
1、米饭全部夹生
 
用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞,适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞,然后围绕中间这个在四周多扎几个,要均匀。
 
2、米饭只是表面夹生
 
将表层翻到中间,加上点水在焖下就行了。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。表面夹生的比较多就要多加点水,反之就少加点水。也可以用筷子扎少量几个洞,效果更好点。
 
3、米饭局部夹生
 
在夹生处扎洞就好了,然后加适量温水接着焖。 如果不确定还有没别的地方也有夹生,可以把整锅饭翻开,把夹生部分放在中间,加上适量的水继续焖熟。
 
4、搅拌均匀再蒸
 
把整锅饭搅动均匀,然后加上适量的米酒焖,不仅能让夹生饭熟透,而且饭还带有米酒的清香,吃起来更加可口。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法。
 
5、其他方法
 
把夹生饭打散,按500克米50克黄酒的比例,把黄酒倒入锅内,用文火焖至黄酒挥发,饭就不夹生了,而且吃不出酒味。
 
二、煮大米饭的秘诀
 
秘诀1——洗米
洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。 
 
秘诀2——泡米
 
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 
 
秘诀3——米和水的比例
 
蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 
 
秘诀4——增香
 
如果您家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。
 
以为煮米饭只是一件很简单的事情,但是真的想把米饭做的香而好吃,还是有很多技巧在里面的。

|责任编辑:jan

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